1
Από θρεπτικής άποψης, η τρούφα περιέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Έρευνες επίσης δείχνουν ότι σαν τροφή περιέχει όλα τα απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα, μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία.
2
Περιέχει κάλιο, φώσφορο σε υψηλές συγκεντρώσεις, καθώς και υψηλά επίπεδα ασβεστίου, μαγνησίου, νατρίου, σιδήρου, χαλκού, ψευδαργύρου και μαγγανίου, αλλά και βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β12, και βιταμίνη D.
3
Της αποδίδονται επίσης θεραπευτικές ιδιότητες κατά των μυϊκών και αρθριτικών πόνων, λόγω του καλίου, και μείωση των υψηλών επιπέδων χοληστερίνης, λόγω του παντοθενικού οξέος.
4
H μυρωδιά της μαύρης τρούφας έχει περιγραφεί ως γήινη, πιπεράτη, ευφορική, ακόμη και... σέξι. Ερευνητές στην Ιταλία ανακάλυψαν οτι περιέχει ανανδαμίδη, μιά ουσία που εκλύει στον εγκέφαλο χημικά που ανεβάζουν τη διάθεση.
5
Τα ύδνα ήταν γνωστά από την αρχαιότητα. Η πρώτη γραπτή αναφορά γίνεται από τον Θεόφραστο τον 4ο αιώνα π.Χ. Ο Αθηναίος, ο Γαληνός, Πλίνιος, Διοσκουρίδης, Πλούταρχος, Κικέρωνας κ.α., συχνά τα αναφέρουν στα γραπτά τους.
6
Η τιμή της τρούφας διαμορφώνεται ανάλογα με τη διαθεσιμότητα της συγκεκριμένης χρονιάς, την εποχή του έτους, τη γεύση & το άρωμα, τη φρεσκάδα και την ύπαρξη σημαδιών.